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Sholezard – Iranischer Safran-Reispudding

2. November 2016   Henrietta   Essen  

Der iranische Safran-Reispudding ist eine traditionelle Süßspeise, die zu besonderen Anlässen, insbesondere auch religiösen Feiertagen und im Fastenmonat zubereitet wird.

Die 56 Jahre junge Forouz kommt aus dem Iran und lebt seit sie 14 ist in Europa. Heute kocht sie für uns ein Lieblingsgericht aus ihrer Kindheit.

Zutaten:

  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Zucker
  • 8 Tassen Wasser
  • Safran
  • 50gr. Mandeln
  • 1/2cup Rosenwasser
  • 50 gr. Butter

Zubereitung

  1. Reis eine Nacht über quellen lassen
  2. Reis aufkochen
  3. Langsam aufkochen lassen und gelegentlich rühren
  4. Nach einer Stunde Zucker hinzugeben
  5. Nach einer Stunde die Mandeln hizugeben
  6. Nach einer halben Stunde Butter und Safran hinzugeben
  7. Nach einer halben Stunde Rosenwasser hinzugeben und vom Herd nehmen

Fertig!

شله زرد ایرانی دسر

مواد لازم:

برنج یک‌پیمانه

شکر دوپیمانه

اب ۸ لیوان

زغفران‌ابکرده به میزان دلخواه

خلال‌بادام ۵۰ گرم

گره ۵۰ گرم

گلاب نضف لیوان

خلال‌پسته و بادام برای تزیین

طرز تهیه:

ابتدا برنج را چند بار شسته یک روز قبل با کمی اب خیس میکنیم

در یک قابلمه ۸ لیوان اب ریخته برنج را به اب اضافه میکنیم ابتدا روی حرارت متوسط بعد از اینکه دیدیم در حالت پختن هست روی شعله کم و در این فاصله از همان اول هر چند وقت هم‌میزنیم  بعد از اینکه کمی جا افتاد شکر را اضافه کرده بعد یکساعت خلال بادام را اصافه کرده هم‌میزنیم پس از نیم ساعت زغفران و کره را اضافه کرده هم میزنیم بعد از نیم ساعت گلاب را اضافه کرده زیر گاز را خاموش میکنیم درش را میگذاریم تا خودش را

بگیرد اماده است

 

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